参考消息网11月9日报道 据英国《每日邮报》网站11月4日报道，说到伦敦的空气污染来源，人们最先想到的往往是汽车和建筑施工。然而，一项新研究揭示了一个出人意料的“罪魁祸首”——烹饪。

英国生态学与水文学中心的科学家们测量了超细颗粒物的排放量。已知这类颗粒物能够渗入血液、肺部和其他器官，对人体健康构成威胁。

研究结果显示，烹饪的直接排放量超过了汽车尾气排放量，且用餐时段的排放量显著升高。

该研究论文的第一作者本·兰福德博士表示：“大多数人只闻到烹饪的香气，却从不把它当作一种污染物，但烹饪确实会向大气中释放大量细颗粒物。”

他说：“过去几十年间，人们已大幅削减道路交通的排放，但对商业厨房和食品制备环节的排放却关注甚少。我们的研究结果表明，在这一领域，改进厨房油烟过滤可较快地进一步改善空气质量。”

在这项研究中，研究团队分别对伦敦和北京两地的空气污染来源进行了分析。

伦敦的测量数据采集自市中心伦敦电视塔顶部的大气观测站。这座建筑高达623英尺（约合190米）。

研究人员关注的是直径小于1微米（即千分之一毫米）的颗粒物（PM1）。

令人担忧的是，由于体积微小，这些颗粒物能够深入人体肺部并进入血液，从而增加罹患呼吸系统疾病的风险。

测量结果显示，这两座城市的排放量在用餐时段均显著增加。

在伦敦，烹饪排放分别高达午间和傍晚时段排放总量的83%和87%。

相比之下，汽车尾气排放占比不到10%。

不过，人们大可不必为家庭烹饪会加剧空气污染而恐慌。研究人员指出，商业厨房才是主要“元凶”。

研究团队在发表于《自然合作期刊-气候与大气科学》杂志的论文中写道：“我们的测量结果表明，发达城市中心区域非难熔性一次PM1排放有很大一部分源自烹饪，很可能主要来自商业场所煎炸产生的食用油排放。”

研究人员指出，这些“出人意料”的发现恰恰证明了伦敦在交通排放监管和向电动汽车转型方面所取得的成功。

该研究论文的合著者艾科·内米茨博士表示：“针对汽车尾气排放的空气质量政策成效显著。正因如此，烹饪排放如今已出人意料地成为城市污染构成中一个重要却监管薄弱的组成部分。”

尽管烹饪排放十分重要，但直至最近它才被纳入伦敦大气排放清单。

这意味着目前尚无法进行直接历史对比。

不过，研究人员同时强调，1996年至2024年间，英国汽车尾气排放的细颗粒物已下降94%。（编译/文怡）