参考消息网10月14日报道 据欧洲新闻社10月10日报道，一项全新文献综述研究表明，开心果含有独特的营养素与生物活性物质组合，有望成为改善睡眠的综合性饮食干预手段。

因此，研究作者呼吁开展随机对照试验，探究食用整粒开心果的情况、剂量-效应关系、褪黑素水平、对睡眠产生的影响，以及关键活性物质的生物利用度。

本次综述的作者、美国哥伦比亚大学欧文医学中心睡眠与昼夜节律研究卓越中心主任玛丽-皮埃尔·圣翁热博士解释道：“设计严谨的人体临床试验，能够帮助我们确认开心果这一食物基质中独特的营养素与生物活性物质组合，是否可以带来褪黑素水平、睡眠质量、睡眠时长或其他睡眠相关指标的可测变化。”

该研究发表于《营养研究评论》期刊，指出开心果之所以受到睡眠领域科研与临床人员关注，主要有三点原因：

1.促进褪黑素生成：开心果富含色氨酸、维生素B6以及镁元素，人体利用这些营养素合成血清素与褪黑素。血清素参与睡眠调节，还可生成褪黑素，这种激素负责调控睡眠-觉醒周期。开心果还含有植物褪黑素，也就是植物来源的褪黑素。

2.助力大脑产生镇静信号：开心果所含的维生素B6与镁元素，参与合成γ-氨基丁酸并维持其功能，这是一种大脑化学物质，能够平复神经兴奋，在睡眠调节中发挥作用。

3.搭建肠道-睡眠关联通路：开心果含有膳食纤维与多酚类物质，肠道微生物可以将其分解，生成能够影响肠脑沟通的化合物，其中就包含参与睡眠调控的信号通路。科研人员正在研究，这类相互作用是否是开心果影响睡眠的另一种机制。

一份28克的开心果大约含有71毫克色氨酸，约为体重70公斤成年人每日推荐摄入量的20%。色氨酸属于人体必需氨基酸，大脑利用它合成调节睡眠的血清素，以及管控睡眠-觉醒周期的褪黑素。

开心果同时含有维生素B6和镁，帮助人体把色氨酸转化为血清素与褪黑素。正是这样的成分组合，促使科研人员开展开心果与睡眠相关的研究。

绝大多数营养-睡眠相关研究只针对单一营养素、植物提取物或者膳食补充剂开展。而开心果把多种相关活性物质天然汇集在同一种食物当中，便于研究各类成分之间的协同作用，而非单独研究某一种物质。营养素、植物活性物质在食物内部共存、相互作用的这种天然结构，被称作食物基质。

圣翁热博士说：“开心果集合多种和睡眠生理相关的营养素与植物活性物质于一身，对睡眠研究价值很高。这份综述不再局限于某一种‘助眠营养素’，而是为研究开心果食物基质如何作用于睡眠相关生理通路打下基础。”

研究人员开展体外实验，模拟开心果在人体内的消化与发酵过程，探究开心果食物基质如何改变各类活性成分被人体吸收的形式与时间。

实验结果显示，肠道微生物可以发酵开心果的膳食纤维，转化多酚类物质，让植物褪黑素实现更为持久的释放。这也说明，科研应当以完整的开心果为研究对象，而不是单独提取营养素或者做成补充剂；营养素处在开心果完整食物基质当中被摄入，和单独服用效果会存在差异。（编译/韩超）