参考消息网5月20日报道 据美国《科学日报》网站5月17日报道，西瓜一直是夏日热门水果，不过有研究表明，这种清甜爽口的水果所带来的益处远不只是水分。发表在《营养素》杂志上的多项研究显示，经常食用西瓜的人群在整体饮食结构上更为健康，西瓜还有助于维护心脏和血管机能。

研究人员表示，西瓜富含多种营养物质、抗氧化成分以及与心血管健康和代谢健康息息相关的天然化合物。西瓜含水量高、热量低的特点，也便于人们在日常饮食中增加水果摄入量。

有一项研究挖掘了美国国家健康和营养调查的数据，对比了全美范围内吃西瓜和不吃西瓜人群的饮食状况。分析结果显示，无论儿童还是成年人，常吃西瓜的人群普遍享有较高的饮食质量。

研究结果显示，常吃西瓜的人群同时摄入了更多膳食纤维、镁元素、钾元素、维生素C、维生素A、番茄红素以及其他类胡萝卜素。此外，这些人摄入的添加糖分与饱和脂肪较少。这项研究最早于2022年发表在《营养素》杂志上。

上述关联性值得关注，因为仍有许多美国人难以达到国家推荐的水果摄入标准，绝大多数成年人和儿童仅能达到《美国人膳食指南》推荐量的一半左右。

美国路易斯安那州立大学的另一项临床试验研究了西瓜汁能否在血糖升高期间保护人体血管功能。这项随机、双盲、安慰剂对照交叉试验招募了18名身体健康的青年人，要求他们连续两周每天饮用西瓜汁。

研究人员重点研究了西瓜中两种天然化合物：左旋瓜氨酸和左旋精氨酸。这两种物质能够合成一氧化氮，而一氧化氮有助于血管舒张，是保障血液循环顺畅、维持心血管正常运作的关键物质。

这项研究证实，补充西瓜汁有助于在血糖偏高时维持血管机能，同时调节心率变异性。

路易斯安那州立大学营养与食品科学学院教授杰克·洛索说：“我们认识到这次的研究样本比较少（只有18名身体健康的青年人），还需要进行更多研究。但此次研究进一步证实，日常食用西瓜有益于心血管健康和代谢健康。除了左旋瓜氨酸和左旋精氨酸，西瓜还富含抗氧化物、维生素C与番茄红素。这些成分都可以减少氧化应激反应，对预防心脏疾病起到积极作用。”

上述研究发表后，更多综述性研究与荟萃分析研究继续挖掘西瓜对血管健康和代谢健康的作用。有研究人员发现，食用西瓜和补充左旋瓜氨酸，可以改善与血管弹性及血液循环有关的身体指标，包括脉搏波速度和血管内皮功能。

西瓜是一种富含左旋瓜氨酸的天然食物，这一特点尤其让科学家关注。近期有多项综述性研究指出，西瓜有助于合成一氧化氮，维持正常血流和保护心血管机能。

西瓜还含有大量番茄红素。这种强效抗氧化剂可以减少氧化应激反应，有望起到养护心脏的作用。（编译/刘子彦）