参考消息网7月11日报道 西班牙《世界报》网站近日刊发文章，题为《未来的食物：50年后我们会吃什么》。文章摘编如下：

2075年我们的餐盘会是什么样子？答案已不再属于科幻范畴。技术进步、环保意识以及资源可用性的改变，正在重新定义我们所理解的“食物”。

准备了解那些可能成为你饮食一部分的未来食物吧，即使它们今天看起来很奇怪！

·我们消费的食物为何在改变？

气候变化、人口过剩、粮食可持续性和资源短缺等因素正在推动传统饮食替代品的发展。

根据联合国数据，为了在2050年养活超过97亿人口，我们将需要更高效、更可持续的新营养来源。

·可能主导我们饮食的未来食物

1.实验室培育肉

实验室培育肉也被称为“清洁肉”或“体外肉”，由动物细胞培育而成，无需宰杀动物，味道、口感和营养成分与传统肉类相似，可减少温室气体排放。

2.可食用昆虫

蟋蟀、蠕虫和蚱蜢已在许多文化中被食用，是蛋白质、纤维和微量营养素的丰富来源，其生产比传统畜牧业可持续得多。联合国粮农组织认为它们是解决全球饥饿问题的现实方案。

3.3D打印食物

3D打印技术可以创造定制化、营养丰富且形状惊人的菜肴，对有特殊饮食需求的人群（老年人、患者）来说很理想。披萨、巧克力甚至肉类都已经被打印出来了。

4.新一代发酵食品

利用基因改造微生物来生产蛋白质或维生素，可以模仿奶酪、酸奶或鱼的味道。

5.适应极端气候的植物

得益于基因编辑技术（如CRISPR），抗旱、抗虫害和适应退化土壤的植物正在培育中，其中无甲烷水稻、高蛋白小麦和耐热番茄将成为关键。

6.藻类：蓝色超级食物

藻类富含蛋白质、Omega-3和抗氧化剂。它们在咸水中生长，不与陆地作物竞争土地。螺旋藻和小球藻将成为未来冰沙和补充剂的基础成分。

·未来食物的益处与挑战

未来食物的益处包括：可持续性，环境影响更小；个性化营养，适应个体新陈代谢；减少动物痛苦；更大的烹饪创新空间。

挑战包括：文化接受度（吃昆虫对很多人来说可不容易）；生产成本仍然高昂；监管和标签问题。

以下是食用昆虫的一些主要益处：

1.高营养密度

昆虫是优质蛋白质的来源，含有人体所需的氨基酸。根据不同物种，还可能含有：铁（含量可达牛肉的2倍）；锌、镁和维生素B12；必需脂肪酸（Omega-3和Omega-6）；膳食纤维（来自其几丁质外骨骼）。

2.极高的生产可持续性

利用昆虫生产等量蛋白质所需饲料仅为牲畜的1/12；温室气体排放量可降至1/100；需水量和土地极少，是应对资源短缺的理想选择；繁殖速度快，可进行垂直养殖，优化空间利用；生产1公斤蟋蟀蛋白质排放约1克污染物气体，同等重量的牛肉则排放超过2000克。

3.疾病传播风险低

昆虫不像某些农场动物那样传播人畜共患病，在受控环境中养殖可减少抗生素使用，促进更清洁的生产。

4.经济实惠且易获取

与传统畜牧业相比，其生产成本低，且可在多种气候下养殖，包括易受气候变化影响的地区。它还能成为推动发展中国家地方经济的巨大机遇。

5.烹饪多样性

昆虫可整只食用、磨成粉、烤制、油炸、制成能量棒或作为零食和面食的原料，已用于高端食品、运动蛋白粉和功能性食品。

6.适合渐进式饮食转型

对于那些希望减少肉类摄入但仍需保证蛋白质摄入的人来说，昆虫比植物基产品更容易被许多人接受，尤其是在有传统食用昆虫文化的地区。

·关于未来食物的常见问题

1.未来食物对健康安全吗？

是的，只要未来食物符合相关卫生和质量监管机构的要求，就是安全的。例如，实验室培育肉在经过严格的试验和认证后，已在美国和新加坡等国家获得批准。

2.我们会失去传统风味吗？

不一定。许多食品技术旨在复制传统食物的味道、口感和香气，以提供相似甚至更好的美食体验。

3.未来食物何时能在超市和餐厅买到？

一些产品已经上市，如植物基产品或非乳制牛奶。其他未来食品，如加工昆虫或3D打印肉，将在未来10到20年内扩展市场，尤其是在生产改进和成本下降之后。

4.未来技术将如何影响我们的饮食？

技术将扮演主角，从用于准备个性化食物的3D打印机，到分析你的DNA或肠道菌群以推荐饮食的应用。我们还将看到智能包装和实时检测营养素或过敏原的传感器的进步。

总之，今天看似未来主义的东西，明天可能就会成为常态。未来的饮食将更高效、个性化和可持续。尽管可能意味着吃昆虫或实验室培育肉，但这也将是一个重新将我们的健康与地球连接、借助创新来滋养的机会。（编译/韩超）