参考消息网5月4日报道 据西班牙《世界报》网站4月28日报道，西班牙发生的大停电导致几乎整个国家供电中断，众多家庭的冰箱和冰柜因此停止运转数小时。电力供应恢复后，许多人都有这样的疑问，即如何处理冰箱里冷藏或冷冻的食物，以及这些食物是否还能食用。记者就此采访了几位食品技术和营养专家，以消除大家的疑虑。

食品技术和营养专家比阿特丽斯·罗夫莱斯表示：“一般来说，如果冰箱冷藏室温度设置为4摄氏度，并且冰箱门一直保持关闭，里面存放的食物在停电后可以完好保存4到6个小时。”之后，冷藏室温度会逐渐升高，这可能会使一些食品变得不再安全。这位专家指出：“有些食物对温度变化特别‘敏感’，应该及时被丢弃。”

食品技术专家米格尔·安赫尔·卢鲁埃尼亚同意罗夫莱斯的观点。他说：“有些食物易受温度升高的影响，例如生肉、生鱼、去壳的生鸡蛋、奶油或蛋奶沙司等酱料，以及通常放在冷藏区的即食产品，例如土豆煎蛋卷、袋装沙拉、切片熟食、鳄梨酱、鹰嘴豆泥等。此外，还有已开封的牛奶、切好的蔬菜、剩饭剩菜……如果停电时间超过4到6小时，或冷藏区温度已升至4摄氏度以上，就应及时丢弃这类食物。”

西班牙食品安全与营养局(AESAN)在一份声明中指出：“需要注意的是，如果未得到适当的冷藏或冷冻保存，这些易腐食品就会变质。即使在适当的温度下烹煮它们，人们食用后也可能染病。此外，它们还可能与其他食物发生交叉污染。”

一些食物未得到适当冷藏的主要风险在于，较高的温度会促进致病菌的滋生，从而引发胃肠炎等问题。在高于5摄氏度的温度条件下，许多致病菌很容易滋生。

接受采访的专家们表示，不应该通过品尝食物来评估其是否已变质，或者依赖其外观或气味进行判断。这是因为，事实上，良好的外观并不能保证食物可以放心食用。卢鲁埃尼亚解释道：“许多在食物上滋生的致病菌不会为食物的外观带来任何改变。例如，被沙门氏菌或李斯特菌污染的玉米饼，其外观、气味和味道可能与未受污染的玉米饼相同。因此，在判断食物是否可以安全食用时，我们不应该完全依赖感官并将其作为唯一且绝对可靠的标准。”

AESAN指出，未加工的水果和蔬菜“只要保持新鲜并遵循常规的清洗建议，就可以放心食用”。

一些高酸性食品和含糖量高的食品也可以在停电后放心食用。如果未被切片，腌制奶酪等一些食品也是安全的。

AESAN在声明中称：“一些不易变质的食品，例如软饮料、罐头食品、酒精饮料或巧克力，通常会被存放在冰箱里。这些食品可以在常温条件下保存，食用起来不会有任何问题。”

罗夫莱斯指出，已装满且保持关闭的冰柜可在停电后维持48小时的冷冻状态。如果是半满状态，冰柜可维持冷冻的时间会变短，约为24小时。

AESAN提醒说，在停电超过24小时的情况下，人们必须检查冰柜内的食品是否已完全解冻。如果不清楚食品已解冻多长时间，就应该将其丢弃。（编译/田策）