参考消息网9月26日报道 据新加坡《海峡时报》网站9月22日报道，凭借牛肉饭起家的著名餐饮连锁公司吉野家在8月底推出了一款鸵鸟肉盖饭，作为限时菜单上的一种选择，希望借此来稳定动荡不定的牛肉供应。

作为一个以精致的日本料理以及传统美食和优质农产品而闻名世界的国家，日本国内正面临严峻的粮食安全挑战。

日本是粮食净进口国——尤其是日常消费——这使它极易受航运和通胀波动等外部冲击的影响。即使是日本国内生产的粮食也易受气候变化和农业劳动力老龄化等挑战的影响，该行业正面临后继乏人的困境。

吉野家是在牛肉价格飙升之际推出鸵鸟饭的。用于制作牛肉饭的美国冷冻牛腩在日本的批发价格同比上涨了80%，达到每公斤1450日元至1530日元(1美元约合144日元)。吉野家在今年7月连续第四年上调牛肉饭价格。

与此同时，今年夏天日本各地超市货架上的大米也连续数周被抢购一空，迫使零售商规定每个家庭每天限购一袋5公斤大米。

今年5月，巴西橙子短缺——据说是受极端天气和果树病害的影响——引发了一场危机，导致饮料生产商暂停生产橙汁产品。

日本薯片生产商卡乐比公司也因马铃薯收成不佳而受到冲击。该公司90%的马铃薯来自国内。

但大米短缺对日本国内造成的影响最大，因为大米是大多数日本人的主食。

6月份，私营部门的大米库存降至自1999年有可比记录以来的最低水平。算上对商业餐馆的供应，超市和杂货店的大米面临供应不足，货架上的大米很快就被一扫而空。

随着秋收开始，大米正慢慢恢复供应——不过价格明显上涨。大米价格飙升了50%之多，现在5公斤袋装国产大米的价格超过3000日元的情况并不少见。

在日本人消费的大米中，98%是国产大米，其余是进口大米，并几乎全部用于外国餐馆。从日式饭团到便当和寿司，原产于日本的短粒米被广泛用于各种场合，用产自国外的长粒米取代它是不可能的。

当下大米短缺暴露大米供应机制的脆弱性。该机制始于20世纪90年代，目的是保护大米免受价格波动的影响，避免市场供过于求。

《产经新闻》在9月18日的一篇社论中说：“大米是日本文化和粮食安全的基础，执行确保其稳定供应的长期战略应当成为政府新的首要任务。”

佳能全球战略研究所研究主任、前农林水产省官员山下和仁敦促日本政府放宽农业政策，以控制大米的年产量。

2024年3月，日本按热量计算的粮食自给率仅为38%，这凸显日本对进口粮食的依赖。这与日本制定的到2031年3月粮食自给率达到45%的目标相去甚远。

山下博士在佳能全球战略研究所网站上发表的一篇论文中指出：“如果进口中断——譬如遭遇一场小麦和牛肉都无法进口的严重危机——那么依赖进口谷物的畜牧业将几乎被摧毁。”

他还表示：“如果粮食进口被切断，那么石油和化肥等原材料也无法进口。”（编译/杨雪蕾）

工人将鸵鸟肉从骨头上剥离(新华社)