参考消息网8月16日报道 据美国福克斯新闻频道网站近日报道，作为全美中餐馆的中流砥柱，左将军鸡（也称左宗棠鸡）是一道很受欢迎的外卖菜肴。它通常由裹着甜辣汁的炸鸡块组成。但它从何而来？左将军到底是谁？他本人吃过“左将军鸡”吗？

报道称，两位大厨帮助回答了有关这道菜的五个问题。

一、这并非中国传统菜肴。

“中国很少有人听说过左将军鸡，更别提吃过了。”厨师、烹饪书作者比尔·梁在他的博客上写道。他说，左将军鸡是“美式中餐”。

二、这道菜发明于台湾，受到湖南菜的影响。

生活在加利福尼亚州的厨师、注册营养师周昀（音）说，厨师彭长贵1952年在台湾发明了左将军鸡。彭长贵生于中国湖南省，1949年从中国大陆来到台湾，“利用他对湘菜的知识开发出这道新菜”。

三、它随时间的推移发展演变。

周昀说，这道菜的最初版本“与我们今天知道的版本截然不同”。初始版本中鸡肉不是油炸的。美联社表示，它的味道更像是典型的湘菜鸡肉。

四、1973年，这道菜来到纽约。

彭长贵移居美国，1973年在纽约开了一家餐馆，推出这道招牌菜。美联社说，这家餐馆位于联合国总部附近，吸引了相当高规格的顾客，包括时任国务卿亨利·基辛格。1977年，《纽约时报》称左将军鸡为“热炒杰作，味道和温度都相当热辣”。

周昀说，其他中餐馆看到左将军鸡受到追捧，也开始发明自己的版本。美国厨师则对左将军鸡进行适应性改造，以满足美国人的口味，“外壳更脆，酱汁更甜”。

“我们餐厅的版本，也就是我父亲当年在纽约当厨师时的做法，味道更重，有浓香的酱汁、外酥里嫩的鸡肉和很多新鲜爽脆的西兰花，”梁写道，“完全不同于现在很多快餐店那种味道单一甜腻的亮橙色油炸面团。”

五、左将军确有其人，但他没吃过“自己的”鸡肉。

周昀说，的确存在左将军这个人。“这道菜以历史人物左宗棠命名，他是一位军事将领，来自中国湖南省。”（编译/蔡晖）