参考消息网7月26日报道 据美国《纽约时报》网站7月15日报道，法国的奥运之道是美食为主，比赛为辅。

埃菲尔铁塔的一翼已被清理出来，为一家名为“居斯塔夫24”的全新餐厅腾出空间。而一个完全建成的商业厨房将被空运到右岸的一个当代艺术博物馆——东京宫。塞纳河的两座桥上则将很快建成一些露天啤酒屋。

在准备举办奥运会的同时，法国——一个已经拥有精致烹饪基础设施的国家——正在从零开始创建一系列快闪餐厅和用餐体验，其规模将远远超过以往任何一届奥运会。

带来独特奥运体验

在巴黎和全国其他将举办奥运会比赛的地方将设立大约80家临时餐厅。它们平均每天将为3万名食客提供服务，每家餐厅都会提供不同的菜单和形式。它们将为游客提供像餐厅剧院一样体验奥运会的机会。在凡尔赛，他们可以一边在花园里享用龙虾饺子，一边观看马术比赛。在埃菲尔铁塔，他们可以一边享受贻贝薯条的美味和现场音乐，一边观看下面举行的沙滩排球比赛。在没有比赛时，这些餐厅将举办往届奥运会冠军的演讲，并提供虚拟现实体验游戏，模拟参加游泳比赛或站在领奖台上接受奖牌。

在一个其美食备受推崇并在2010年被联合国教科文组织列为“世界非物质文化遗产”的国家，如此全面的美食计划可能并不令人意外。

“食物对法国人来说是一个非常重要的信息，”作为巴黎餐厅指南的《正在吃》杂志的联合总监克里斯蒂娜·杜布莱说，“在奥运会这样全世界关注的大型国际平台上，他们希望展示法国美食仍然强大。”

负责新餐厅监管的美国北卡罗来纳州活动组织公司“现场”公司的副总裁费利克斯·扎夫拉表示，如果一切顺利，2026年米兰冬奥会和2028年洛杉矶夏季奥运会也将采用类似的美食计划。他和他的团队已经与国际奥委会（赛事监管机构）签订合同，将负责这两届奥运会。

扎夫拉在东京夏季奥运会上监督了几家快闪餐厅的创建，但由于疫情，奥运会推迟举行，他的公司不得不拆除这些餐厅。一年后，东京奥运会终于举行，但观众却不能入场，而食物选择也受到严格限制。

“我们经历了一段艰难的疫情时期，巴黎的这届奥运会将会非常独特，”他说，“现在是启动这一新模式的最佳时机。”

这些快闪餐厅大多位于巴黎，其菜系、目标和价格各不相同。这其中包括东京宫周围的美食大厅，那里出售泡芙、包子和西班牙冻汤，还提供虚拟现实游泳体验（起售价85欧元），另外还有法兰西体育场100米短跑终点线旁的休息室，那里提供大黄清炖肉汤和烟熏茄子配鳕鱼奶油（价格高达惊人的8500欧元）。

面临巨大后勤挑战

这些精心设计的用餐安排反映了整个体育界的更大变化，美食已经变得和比赛一样重要。各类比赛和锦标赛现在被视为品尝美酒和美食的机会，那里会有招牌鸡尾酒、海鲜酒吧和由著名厨师掌勺的美食摊位。

但是，从来没有哪个机构尝试过像巴黎奥运会这样规模的服务。扎夫拉说，2012年伦敦奥运会和2016年里约奥运会在体育场馆内提供了一些餐饮服务，但这些城市的其他地方没有新的选择。

法国的宏伟计划将带来巨大的后勤挑战。例如，仅仅是俯瞰塞纳河的啤酒屋，“现场”公司工作人员就必须搬运家具、安装管道并在两座百年老桥上设置电气连接。所有景点的食物都必须符合巴黎奥运会组织者制定的严格可持续性标准；其中80%的食物必须来自法国，而且每个餐馆都必须提供素食选择。

“人们对农产品的配送相当担心。”巴黎厨师兼食谱作者卡丽·所罗门说，她将在罗兰·加洛斯网球中心准备冰镇青番茄汤和白松露烩饭等菜肴。“我知道很多人都在想办法提前订购某些东西，他们还担心：如果通往巴黎的一些主要道路被封锁了怎么办？”

扎夫拉说，他相信厨师们可以应对运营挑战；他的团队不仅聘请了知名厨师，还挑选了一些能够在临时环境中烹饪的新秀厨师。

6月底的时候，尽管埃菲尔铁塔挂上了一组巨大的钢制奥运五环，附近的火炬形倒计时钟显示距离7月26日开幕式还有28天，但巴黎人似乎更关心即将到来的全国大选和城市日益恶化的交通状况。

“很多人都想亲眼来看看会发生什么，但他们又担心上下班和照顾孩子的问题。”《正在吃》杂志的杜布莱说，“在一个已经相当饱和的城市里，一切要如何运转？”

改变法国美食形象

扎夫拉希望这些快闪店能帮助改变全球对法国美食的看法。“我们试图传达这样的信息：法国美食是平易近人的，它不一定是昂贵的，也不一定都装在银器里。”他说。

在最近为一群巴黎网红进行的一次试运行中，穿着整洁制服的服务员在玻璃杯中倒满酩悦香槟，并端上一盘盘以柠檬和罗勒调味的焗龙虾。食客们走到甲板上与奥运火炬合影，背景中还可见到夕阳映照下的巴黎圣母院。

在甲板上啜饮香槟的经纪人克拉丽丝·卡斯唐表示，她希望市政府向可能因道路封闭而受到影响的市场和餐馆提供经济援助。“我们需要在当地找到正确的平衡，但从全球来看，这真是太棒了，”她说，“我很自豪奥运会能在巴黎举办。”

《定义烹饪权威：1650年至1830年法国烹饪的转变》一书作者珍妮弗·戴维斯说，她对奥运会组织者创建自己的餐厅而不是引导人们去现有的餐厅感到有些失望，因为许多餐厅在奥运会期间是开放的，而不是像往常一样暑期歇业。

“在呈现法国的烹饪文化方面，国家控制和集中化仍在继续，”她说，“这确实有一些好处。它将为游客带来更统一的体验。但我认为这不一定会把游客的钱转移到该地区的多样化饮食上。”

她提出了一个建议：“让人们去唐人街，而不是在奥运村里开设想象中的面馆。”

扎夫拉说，快闪店和当地餐馆“不是竞争关系，而是相辅相成的”，这些活动“将展现法国最好的一面，我们希望人们能体验到更多除我们之外的风情”。（编译/王笛青）