参考消息网11月10日报道 据德国《法兰克福汇报》网站10月23日报道，春日暖阳里来一杯“阿佩罗橙光”，举杯共饮香槟，慢跑后奖励自己一杯冰啤——酒精已根植于社会生活，就连想生活得更健康的人、甚至减肥者和健身者，也不会滴酒不沾。适量饮酒有多大危害呢？红酒、啤酒以及鸡尾酒如何影响身体健康、肌肉生长和热量消耗？

显然，从生物化学的角度看，酒精，亦即乙醇，是一种细胞毒素，会对身体造成巨大伤害。它会加剧炎症，尤其伤肝，并导致心血管疾病、神经损伤和癌症。世界卫生组织总结道：“酒精不存在无损健康的安全剂量。”饮酒越多，后果越严重。

少量饮酒有助健康？

女性每天摄入酒精超过10克，男性超过20克，就被认为是危险的。这大致相当于女性饮用1杯红酒或者啤酒，男性2杯。但德国有约900万成年人每天饮酒多于这个量。

不过，很多人不是每天都饮酒，而是只在节日、周末或朋友聚会时才开怀畅饮。过量饮酒可以偶尔为之吗？对于每天下班喝点啤酒与一次开怀畅饮哪种喝法危害更大这个问题，研究给出了相互矛盾的回答。

2022年，得克萨斯大学奥斯汀分校的研究人员发布了一份研究报告。报告表明，一次畅饮比一周内分几次摄入相同量的酒精更容易引发与酒精相关的健康问题。

医学家们甚至曾长期认为，饮酒量只要少于1杯红酒或啤酒（对男性而言是2杯）就不足为虑，甚至还有助于健康。他们称，每天1杯红酒就像西红柿和橄榄油一样，是地中海特色饮食的一部分，甚至能让人健康长寿。

大量研究给出的理由是，红酒含有特定的多酚，它能清除人体内受环境毒素影响而产生的自由基，从而保护血管。2009年，美国研究人员——其中也有耶鲁大学的——甚至以《是时候给我们的病人开葡萄酒处方了吗？》为题，发表了一篇有关该物质对心血管系统疗愈作用的研究报告。

此外，在一些研究中，从不饮酒的人比偶尔饮酒的人早死。但目前医学领域开始出现了范式转变。

酒精没有长寿效果

科学家抱怨说，有规律少量饮酒者比不饮酒者长寿这一假设，建立在取样错误上。早期研究往往没有考虑到的是，很多滴酒不沾的人从前曾酗酒，并因此仍受长期损伤的折磨。而且红酒中的有效成分含量可能过低，以至于无法产生实际效果。

2019年，知名专业杂志《柳叶刀》刊登了一篇备受瞩目的研究报告，增强了“每滴都有害”这句口号的说服力。研究评估了超过50万名中国人的数据，其中很多人出于遗传原因无法代谢酒精，饮酒量极低，部分人甚至滴酒不沾。

研究者认为，通过这些人能很好地分析饮酒带来的风险，因为他们的生活方式在其他方面没有区别。研究得出的结论是，一份酒精饮料就足以提高中风的风险。研究人员在文中写道：“摄入酒精会提高血压，并增加中风的风险。”

近期一项综合性研究证明，酒精没有延长寿命的效果。这篇研究报告发表于2023年3月底的《美国医学会杂志》。研究人员分析了共计超过480万人参与的107项研究。据称，饮酒的女性尤其比不饮酒的女性早死。

被低估的致癌因素

越发明确的还有，酒精是一种迄今被低估的致癌因素。2020年，全球新增癌症病例有4%可归咎于饮酒，其中部分人只是适度或轻度饮酒者。饮酒似乎尤其会提高患乳腺癌的风险。

这一名为“全球疾病负担”的大型研究项目致力于分类整理世界范围内的病例和死亡案例。科学家根据1990年到2016年的数据，就酒精的作用写道：“对健康损害最小的饮酒量是零。”

尽管想到饮酒伤肝并提高血压会让人不适，但很多既饮酒又健身的人对酒的作用还有其他疑问。那么酒精如何影响健身呢？

目前已知的是，长期酗酒伤害肌肉。酗酒者受肌无力折磨，因为乙醇似乎抑制了肌肉细胞中的特定信号通路和蛋白质的合成——例如通过所谓的“雷帕霉素靶蛋白”。一项研究以8位常运动的男性为样本，调查了在锻炼后过量摄入酒精对肌肉生长的影响。对从饮酒者肌肉提取的活组织的检查表明，细胞内的信号通路被扰乱了，肌肉生长减少了三分之一。

新陈代谢会被扰乱

乙醇会扰乱新陈代谢。它产生自糖的发酵过程，每克可提供约7千卡热量。但这些热量并不能像来自其他食物的能量那样被利用，例如无法被身体储存。此外，酒精有较高的所谓“热效应”，也就是说，身体必须消耗大量能量才能分解代谢酒精。酒精以这种方式妨碍了脂肪燃烧等过程。简单来说，人体忙于分解酒精。想减肥的人应该戒酒。此外，酒精饮料除了乙醇还含有大量热量。

另外，酒精虽然含有热量，但不能让人有饱腹感，反倒会刺激食欲。

酒精的利尿作用也间接刺激了食欲：排尿使人体损失了重要的电解质。人们很喜欢通过次日吃一顿特大份早餐来弥补这种缺失。

酒精对人体产生的另一个重要影响是睡眠紊乱——也就是人体重要修复过程的紊乱。酒精首先通过γ-氨基丁酸受体在大脑中产生抑制效果，让人沉睡。但几个小时后，这一效果衰退。酒精这时就会抑制重要的快速动眼睡眠。

总之，想强身健体的人最好少喝酒。虽然酒精的毒性取决于剂量这句话是老生常谈，但每个人因此都能找到自己的平衡点。（编译/梅鹏鹏、王勍）