参考消息网7月14日报道 西班牙《国家报》网站5月17日刊发题为《慢性炎症：如何防止身体处于警觉状态？》的文章。全文摘编如下：

当我们受到磕碰、发生感染或被蚊子叮咬时，我们可以观察到炎症的外部反应。受影响的部位会发红、发热、疼痛或发痒，并且扩大。如果一切顺利的话，随着时间的推移，那片区域会逐渐恢复正常的模样。同样的事情也会发生在感染引起的炎症上，比如喉咙感染，或者扭伤脚踝。在所有这些情况下，我们都能看到并感觉到特定区域发生的炎症。

然而，有越来越多的文章就另一种更难理解的炎症发出警告。我们会读到，某些食物或饮食方案会导致出现炎症，压力或睡眠不足也会导致出现炎症。这种炎症与身体的多种疾病相关，原则上我们应该避免它们的出现。但是，这与我们受伤时出现的那种炎症是一回事吗？还是一种完全不同的东西？如果我们连续多日睡不好觉，身体的哪个部分会发炎呢？

炎症是保护和防御机制

第一个问题的答案是肯定的。西班牙国家研究委员会的分子生物学专家海梅·米连介绍说，炎症是生物体为了努力维持稳定性（稳态）而产生的一系列生理反应。这种稳定性包括将某些变量（如血压、体温或葡萄糖水平）保持在“可接受”的范围内，为此我们人体有相关的自主机制。然而，当这些机制不堪重负，无法维持这种调节时，就会出现炎症反应。来自马德里自治大学的米连说，这主要是“一种保护和防御机制”。

炎症反应本身对我们的生存至关重要。如果我们的祖先无法在必要时激活炎症反应，我们这个物种可能就会灭绝。但是，当这种炎症机制不能正常工作时，问题就会出现。西班牙免疫学会主席马科斯·洛佩斯·奥约斯指出，控制和调节是炎症发生从好到坏的转变的关键。奥约斯说：“如果炎症（的持续时间或程度）没有得到很好的控制，炎症就会过度发展并导致患病。”

多重因素导致身体发炎

那么，究竟是什么会让我们的身体发炎？米连说，蚊虫叮咬处的免疫细胞发出的局部炎症信号，在其他一些情况下也可能在人体中被系统性地诱发。他说，这可能是由感染引起的，但也可能是“渐进但持续的、对压力或不健康的生活习惯的反应”。在这种类型的炎症中，我们的身体长期处于警戒状态，发出危险信号，并将免疫细胞送往身体各处作为应对。

米连说，能够感知触发炎症反应的压力信号（感染、组织破裂、撞击等）的主要传感器，一部分是身体组织中存在的免疫系统细胞，它们负责一种原始的免疫类型，即先天免疫；另一部分是感觉神经元，它们负责监测各种外部刺激。

在蚊虫叮咬或身体被撞伤的例子中，炎症除了是局部性的，通常也会是急性和短暂的。换句话说，它会迅速出现并在较短的时间内消退。当它没有得到解决（由于某些无法控制的问题或因为我们不断接受这些炎症刺激）时，炎症就会变成慢性的。

这种慢性化最终会导致疾病的发生。米连举了另一个例子：“高胆固醇、久坐不动等因素会导致脂质在血管壁内堆积。这会产生炎症信号物质的分泌，并吸引免疫细胞迁移到这些脂质聚集的地方，就好像那里是感染的焦点一样。但这一过程不是短时间内完成的，而是缓慢且稳定进行的，并在血管内积聚。这个过程需要数年时间，促成了动脉粥样硬化斑块的形成，最终可能阻塞血液流动。”

慢性炎症带来诸多疾病

营养学家佩德罗·卡雷拉-巴斯托斯说：“目前，人们对低强度、系统性的慢性炎症给予很大的重视。”根据卡雷拉-巴斯托斯的说法，人们之所以感兴趣，一方面是因为这种类型的炎症通常不会产生明显迹象或症状，这就是在许多情况下它会被忽视的原因。

此外，这种慢性炎症之所以引起人们的关注，是因为它与许多疾病有关，其中包括2型糖尿病、非酒精性脂肪肝、慢性肾病、心血管疾病、多种癌症、肌肉减少症、骨质疏松症、骨关节炎、抑郁症和神经退行性疾病等。

鉴于全世界50%的死亡可归因于与炎症有关的疾病，想要尽一切可能预防或减少炎症是有充足理由的。一些文章会把某些食物作为近乎神奇的“解药”，但它们往往没有什么科学依据。

是否有食物可以将我们从慢性炎症中拯救出来？在担心哪些食物、营养素、生物活性化合物和饮食方案能够减少或解决炎症之前，卡雷拉-巴斯托斯建议人们先了解一下导致慢性炎症状态的主要因素，并尝试首先从那里采取行动。这些因素包括污染、吸烟、睡眠不足、心理压力、缺乏运动、肥胖和不正确的饮食结构等。