参考消息网6月23日报道 据西班牙《机密报》网站6月13日报道，我们吃不下东西的原因有很多，但最明显的原因之一就是高温。我们在这里指的是饥饿感而不是食欲。正如欧洲大学营养学教授安德烈娅·卡尔德龙所指出的，饥饿和食欲是两个不同的概念：“前者是进食的生理需要，当我们需要补充营养时，我们自然会感觉到饥饿，例如当我们血液中可用的循环葡萄糖水平较低时。”

而食欲“是吃东西的心理欲望，它与外部因素有关，例如刺激进食的一些感官影响：手里拿着非常可口的食物，糕点店的香气……它往往更具体。”

身体按季节自动调节模式

撇开食欲，我们专注于进食的需要，这是一种生理冲动，其强度取决于多种因素，其中包括环境温度。

此时就出现了体温调节现象，也就是维持合适的体温。卡尔德龙是这样解释的：“当天气寒冷时，身体需要将自己的温度平均调节在36至37摄氏度左右。在这种情况下，要维持在这个体温范围内，就需要更多的能量，人体准备产生热量以抵消环境的寒冷。也就是说，在寒冷的温度下，我们的新陈代谢会更高一些。”

而当夏天到来且热浪来袭时，“身体进入节能模式，新陈代谢也会随之降低。也就是说，消耗的卡路里少一些，进而对进食的要求也降低了。因此，在夏季炎热的情况下，我们的饥饿感会减少，尤其是当我们感到非常热的时候。这种情况在我们生病发烧时会以更明显的方式发生，我们往往不会感觉饿。”

有人可能会认为，这种消减饥饿的机制最终可能会导致某种营养缺乏或不足。然而，这种可能性并不经常发生，因为“在几乎没有意识到的情况下，随着环境的炎热，我们动得更少。因此，在夏季的日常活动中，我们消耗的能量比一年中的其他时间少。”她指出。

最有趣的是，“身体通常足够聪明，可以调节其热量需求和消耗，因此我们必须听从它。但是如果摄入量很低，我们就必须评估是否存在营养缺乏，虽然这并不常见。”卡尔德龙表示。

在最炎热的日子里，一些人群，如孕妇、儿童和老人，脱水的风险更大。“因为他们的身体对炎热的反应更快，”卡尔德龙指出，“他们可能比普通人更感受不到饥饿，并且饱足感来得更快”。

无论是老年人还是孕妇，都必须特别小心。这是专家的建议，她给出了不同的理由。在年龄较大的人群中，“必须考虑到他们会因一系列激素和生化机制而更快地饱足，因此如果他们不断减少摄入量，必须对他们进行谨慎评估”。而对于孕妇来说，“营养需求总是增加的，哺乳期更是如此”。

如果吃得少就请吃得好

根据卡尔德龙的说法，夏季不那么饿并不是真正的问题，关键是“如果一个人注意到自己吃得太少或发现很难吃到需要的量，就应该多吃有营养的食物，以充分利用每次进食”。从这个意义上说，专家给了我们一些建议：

·夏季食物中可以包括少量非常有营养的食物：如鳄梨和橄榄油等健康脂肪、油性鱼、坚果……

·同时应摄入新鲜和高水分食物：水果、蔬菜或一些冷盘，如沙拉或西班牙凉菜汤，它们既提神又有营养。

·即使我们在旅行或度假，也要保持最低限度的摄入量，避免主餐吃得过少以及在正餐之间吃不健康的加工食品来填饱肚子。

·不要滥用酒精或开胃酒，因为即使天气很热，它也可能会让我们更加感觉不到饥饿。最好喝白水、苏打水、无糖调味水来补充水分……

·小心不要喝过多的饮料，这会使我们误以为自己更饱了，因为胃会膨胀。

·不要滥用提供饱腹感但没有营养的精制面粉和糖。优化膳食结构，将豆类、全谷物或种子类谷物纳入其中。

既然我们吃得少，为什么我们还会在夏季发胖？其中的罪魁祸首包括饮酒、开胃菜和缺乏运动。用卡尔德龙的话说：“这归因于社会和文化因素造成的我们在夏天的饮食习惯。通常我们在夏天外出吃饭的次数更多，这意味着要摄入更多热量的饮料（啤酒、葡萄酒、软饮料等），还有开胃菜或我们日常不吃的饭菜。”

此外，在夏季，很多人“暂停体育锻炼，不再去健身房，或者干脆因为炎热或放假而减少活动。很多时候在旅行中我们认为自己没有停下来，但实际上卡路里的燃烧或肌肉锻炼比其他季节要少得多”，她指出。